世间美食千千万，唯有火锅得我心。这句话最能表达出我心里对火锅的无限热爱，虽然我也在旅途的过程中，品尝过各类美食，但还是滚烫又热情的中江火锅闯入了我的内心，并让我久久不能忘怀。

我们中江的火锅和外地的火锅可大不相同，不像北京羊肉涮锅一样清淡，而是更注重的色香味俱全。中江老火锅的色是鲜艳的,红色的底料沸腾起来就像岩浆一般。它的香味一闻到就让人口水直流，难忘其味。

中江火锅的味道分很多种，有清香味，还有麻辣味，我的最爱是麻辣味。我们中江人一直把火锅作为请客、家庭聚会的美食首选。根据一行人的口味，只吃辣味的人可以点红汤锅，口味淡点清汤锅。如果吃辣和吃清淡的人各有几人，点哪种锅就跟人数有关了，吃两种口味的人各占一半点“太极锅”，吃辣味的人较多点“双圆锅”。

火锅底料是可以自己做的。准备好制作材料和调料，就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入香油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精，等汤沸起来即可，自制的火锅底料就完成了。

开始吃火锅了，荤菜素菜都可以煮。古铜色的锅身，锅里不停滚动的红汤，整间屋子都被雾腾腾的热气所弥漫。所有人的脸上都是红扑扑的，像红尖椒一般。

服务员身穿红色制服，亲昵的叫一声“美女”“帅哥”，为你端上黄澄澄的油碟，一闻，浓浓的香味迷得人神魂颠倒。当你拿起筷子夹菜的时候稍不留神，几颗花椒也许会咕噜咕噜躲进白菜妈妈的怀抱，如果你没发现，还夹起一同吃了下去，那你就惨了。首先，你会感到嘴里酥酥的，但接下来你的唇就开始颤抖，像是在弹棉花，最后，你一定会忍不住大喊“好麻”。

说到这，你一定会不由自主地想尝尝这美味，一饱口福。对了，别忘了向你的亲朋好友介绍一下哦！

中江县实验小学五（3）班 向思缘

指导教师 陈玲

点评

作者观察仔细，将中江火锅的特色描写得淋漓尽致，中江火锅在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求，深受大家的喜爱。